摘要：蒸鸡蛋羹是一道家常美食，其烹饪过程需要细致入微。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀后过滤掉蛋沫。再将碗放入蒸锅中，用中小火慢慢蒸煮，期间可加入虾仁、葱花等配料提升口感。一道细腻滑嫩的蒸鸡蛋羹便大功告成。此美食简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法详解
3. 烹饪技巧与注意事项

蒸鸡蛋羹是一道家常美食，营养丰富，口感细腻，深受大众喜爱，它富含蛋白质和多种营养元素，老少皆宜，本文将详细介绍蒸鸡蛋羹的做法，帮助大家掌握烹饪技巧，轻松制作出口感滑嫩、味道鲜美的鸡蛋羹。

准备工作

1、食材准备

鸡蛋适量（根据需求决定数量）

温水与鸡蛋液等量的温水

盐适量

生抽或酱油适量

香油或食用油适量

2、器具准备

碗或蒸锅

打蛋器或筷子

筛网或细筛漏网（用于过滤蛋液）

保鲜膜（可选）

蒸锅或蒸笼及蒸笼布

做法详解

1、打蛋液

将鸡蛋打入碗中，使用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至蛋液呈现均匀的黄色，注意力度要适中，不要过于激烈，以免产生蛋泡。

2、加水与调味

将温水倒入蛋液中，水量与蛋液量相等，加入适量盐，继续搅拌均匀，建议使用温水，因为温水可以使蛋液更快地凝固，同时口感更加细腻。

3、过滤蛋液

将筛网放在另一个碗上，将蛋液倒入筛网中，以过滤掉蛋液的蛋白和未打散的蛋清块，这一步可以使鸡蛋羹更加滑嫩。

4、覆盖与静置

将过滤后的蛋液倒入碗中，用保鲜膜封住碗口，静置约10-15分钟，让蛋液中的气泡排出。

5、上锅蒸制

将蒸锅加水烧开，然后将装有蛋液的碗放入蒸锅中，注意，蒸锅中的水要足够多，以免烧干，蒸制时间根据具体情况而定，一般需要蒸制15-20分钟，蒸制过程中要关注火候，保持中小火，避免火候过大导致鸡蛋羹表面破裂。

6、出锅与调味

蒸制完成后，将碗取出，放置片刻，待鸡蛋羹稍微冷却，根据个人口味，可以加入适量的生抽或酱油、香油或食用油调味，也可以撒上一些葱花、香菜等提味。

烹饪技巧与注意事项

1、温水与火候：制作蒸鸡蛋羹时，使用温水搅拌蛋液，避免使用冷水或热水，要保持适当的火候，避免火候过大导致鸡蛋羹表面破裂。

2、过滤蛋液：过滤蛋液可以去除未打散的蛋清块和蛋白，使鸡蛋羹更加滑嫩，建议使用筛网进行过滤。

3、保鲜膜覆盖：用保鲜膜封住碗口，可以防止蒸制过程中水滴落入蛋液，影响口感。

4、蒸制时间：蒸制时间要根据具体情况而定，观察蛋液凝固情况，避免蒸制过久导致鸡蛋羹变老。

5、调味选择：根据个人口味，可以加入不同的调料进行调味，可以加入生抽、老抽、香油、葱花等。

蒸鸡蛋羹是一道简单易学、营养丰富的家常美食，掌握正确的烹饪技巧和注意事项，就能轻松制作出口感滑嫩、味道鲜美的鸡蛋羹，希望通过本文的介绍，大家能够学会蒸鸡蛋羹的做法，享受美食带来的快乐，也可以根据自己的口味进行创新，制作出更多不同风味的鸡蛋羹，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，蒸鸡蛋羹都是一道美味佳肴，值得大家尝试和品尝，还可以将蒸鸡蛋羹作为一道辅食，为家人提供丰富的营养，蒸鸡蛋羹是一道家常美食，通过本文的介绍，希望大家能够掌握其做法，品尝到这道美味佳肴。